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Los turistas que pasa por Beijing, China tienen un tópico que dice lo siguiente: “no convertirás en héroe sino pasas por la muralla, no considera que has dido a china sino llegas a probar el pato asado”.

Como dijimos anteriormente, el verdadero pato asado, lo podrás probar en el restaurante “Quanjude” (全聚德), es un restaurante famoso en la ciudad, invirtieron unos 2 billones de RMB y llega hacer un total de un millón de RMB diaria en la venta de los patos. Los patos tienen que tener un peso superior a 2.9 kilos en 60 días, los que tienen un peso inferior no son muy sabrosos. Por lo que los patos que venden en los bares a 30 RMB no son los patos tradicionales.

En realidad, el pato asado beijingnes, no proceden de Beijing, aunque muchas gentes por su nombre piensan que es de Beijing. Shandong pato es la base del desarrollo, de los registros muestran que su "forma de asar pato" en las Dinastías del Norte y del Sur ha sido un período muy famoso.

Dentro de la familia “asar patos” el más brillante es la de “ Quanjude ”. Su forma de cocinar, es colgar el pato encima del horno, no dejarlo dentro, ni hacer cortes al pato, solo hace un pequeño agujero sobre la barriga del pato, sacando las entrañas, posteriormente añade agua en su interior y cose el agujero y lo cuelga sobre el horno (debe ser un horno antiguo). De esta forma el pato no se seca a la hora de asar ni se quemara. De esta forma, la piel de pato será crujiente y será la parte más buena del pato. Estos son los autenticos “ patos beijingneses ”.

El pato Pekin, un manjar. Se cocinan en horno de leña. Antes de introduce aire, entre la piel y la carne, para que la piel quede mas crujiente y sabrosa. Un plato que no pueden perderse. Se sirve con unas tortitas, pepino, cebolleta y una salsa tipica. Se toma una tortita, se pone pato, un poco de pepino y cebolleta y algo de salsa, se enrolla y a disfrutarlo.

Pueden comprarse tambien, para llevar a casa, o bien en el supermercado embasado al vacio, por supueso no esta tan bueno, o bien en tiendas de comida, recien hechos.